Dal croissant perfetto di Pamela Fabrizi alla SPA panoramica: la colazione del Borgobrufa SPA Resort è un’esperienza da non perdere, anche per gli ospiti esterni.
In Umbria il mattino ha un passo diverso. La luce si posa sulle colline, indugia sui vigneti, accompagna i gesti senza fretta. Al Borgobrufa SPA Resort, quel tempo lento diventa un vero rito del risveglio: misurato, profondo, rigenerante. Un benessere che non si annuncia, ma si vive. E che comincia, come spesso e volentieri accade, dalla colazione.
Borgobrufa, il borgo che accoglie
Brufa di Torgiano, nel vivo della verde Umbria. Borgobrufa nasce da un’idea iniziale di borgo diffuso, poi affinata, e si estende su oltre 40.000 metri quadrati in un paesaggio dove architettura, natura e silenzio si fondono in perfetta armonia. Le dolci colline e i vigneti che circondano la proprietà, la vista che si apre fino a Perugia e Assisi, i tramonti indelebili: tutto contribuisce a creare un’atmosfera di autentica sospensione. È uno di quei luoghi che non si attraversano semplicemente. Si vivono. Si respirano.
A Borgobrufa, la colazione che rallenta il tempo
La colazione di Borgobrufa è uno dei suoi gesti più identitari e riusciti. È aperta anche agli esterni ed è pensata come un vero momento di pausa: un tempo che rallenta, che accoglie, che restituisce calma. «Una colazione diventa un’esperienza quando va oltre il semplice buono e riesce a far sentire la persona accolta e coccolata», racconta Pamela Fabrizi, pastry chef del resort. «Anche senza soggiornare in hotel può essere un momento tutto tuo, un tempo che rallenta».
Dalla sala colazioni, affacciata sull’infinito verde umbro, lo sguardo si perde nel paesaggio. Sul buffet, invece, si ritrova una direzione precisa. Qui, gli sfogliati di Pamela sono i veri protagonisti: croissant neutri, burrosi, fragranti, perfetti. Tecnica pulita, rispetto assoluto dei tempi di lievitazione, nessuna forzatura. «I lievitati insegnano il valore del tempo: sono loro a dettare il ritmo», spiega Pamela. «E quando sono equilibrati, non ti fermi a uno solo».
Il suo croissant è pensato per essere assaporato da solo, appena sfornato, oppure farcito con i salumi, da confetture e mieli delle aziende del generoso territorio. Una colazione che non alza la voce, ma resta impressa. Di quelle che, davvero, valgono il viaggio.
Oltre il risveglio: benessere e cucina
Il tempo, a Borgobrufa, non si esaurisce con la colazione. La SPA panoramica per soli adulti, con sauna affacciata sul paesaggio, piscine e percorsi dedicati al riequilibrio di mente e corpo, è una naturale prosecuzione del risveglio lento. Un luogo pensato per chi sceglie il silenzio, la misura, la cura. La giornata può poi continuare a tavola, al Ristorante Gourmet 1 Stella Michelin, guidato dell’executive chef Andrea Impero, dove la cucina dialoga con il territorio umbro attraverso una ricerca attenta, contemporanea, profonda. Un racconto gastronomico coerente con l’anima del luogo.
Borgobrufa si configura così non solo un luogo in cui soggiornare, ma come un’esperienza da attraversare con tutti i sensi. Fine dining per chi ama la cucina d’autore, degustazioni di vini per esplorare il territorio calice dopo calice; coccole per due pensate per ritagliarsi tempo, silenzio e benessere condiviso.
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Il film di Giuseppe Tornatore racconta la vita e le imprese di Brunello Cucinelli, molto più che un imprenditore, come viene ripetuto diverse volte. Il rischio agiografia è altissimo. In sala il 9, 10 e 11 dicembre. di Valentina Ariete
Perché cominciare da Borgobrufa
Perché il tempo delle vacanze non finisce quando si rientra. Finisce quando smettiamo di scegliere luoghi capaci di farci rallentare. Perché Borgobrufa è una pausa strategica, in tutte le stagioni. Perché è una colazione aperta agli esterni, con un croissant che vale il viaggio. E perché il tempo, quando è ben investito, nutre mente e corpo.
The Over Note
📍 Borgobrufa SPA Resort
Brufa di Torgiano (PG), Umbria
Colazione aperta agli esterni: €20 | 7:30–10:30
SPA panoramica adult-only | Accesso su prenotazione
Ristorante Gourmet Stella Michelin – Chef Andrea Impero
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