Aperitivo all’Italiana: leggero, low alcool per godersi l’estate

Ci sono abitudini e consuetudini a cui difficilmente un italiano di quelli veri, alla Toto Cutugno per intenderci, può rinunciare, il Prosecco e l’aperitivo sono tra queste. Numero che cala sorprendentemente se si tratta del lungo e gioioso periodo estivo.

Il 21 giugno è iniziata l’estate e con il suo arrivo terminano le operazioni di ristrutturazione per affrontare la famosa e terrorizzante prova costume. Si riparte con i piccoli sgarri enogastronomici. Formaggi freschi, crudi di mare, tempure di verdure e di pesce, salse agli agrumi e burro di olio extra vergine di olive. Al mare oppure in montagna, al ristorante oppure nel giardino di casa poco importa. Gli unici aspetti che contano per affrontare a modo il momento dell’aperitivo all’italiana sono la buona compagnia, il bar – quest’ultimo inteso proprio come contenitori di liquidi buoni per rinfrescare il palato, e, in taluni casi, l’anima – e naturalmente le materie prime. Tutto il resto viene da se.

Torniamo alla faccenda del bar, in estate pochi dogmi – fatto salvo per il vino con il ghiaccio che è proprio vietato dalla legge -. Basta davvero poco perché un semplice momento conviviale si trasformi in un piccolo evento gustoso e felice. Per esempio un vino bianco spumante leggero, a bassa gradazione, da bere al calice o miscelato, metodo charmat: Prosecco!

Tutti bevono e godono della leggerezza del Prosecco

Quando si parla di Prosecco, accade qualcosa di molto simile a quando si accenna alla soap Beautiful: nessuno osa ammetterlo, ma tutti seguono con passione le vicende amorose dell’ormai ultra centenaria Brooke. Allo stesso modo tutti bevono e godono della leggerezza del Prosecco, della sua freschezza e versatilità. Ma sempre con quel malcelato snobismo tipico di chi, sin dalle prime poppate, si è nutrito di Château Yquem e tuttavia fa ancora ruotare il calice come una giostra impazzita.

Prosecco, constatazione di un fenomeno

D’altronde se il Prosecco è la tipologia di vino più diffusa ci sarà un perché – più di uno in realtà, ndr – ma soprattutto ci sarà qualcuno che lo acquista e lo beve. E non solo per il prezzo: fondamentali la facilità di abbinamento e la sua naturale capacità di interpretare i gusti e le tendenze del pubblico più contemporaneo e giovane. Sempre senza allontanarsi troppo dalle sue origini e dalle sue prerogative. In sostanza torniamo a Beautiful, se continua a sfornare nuovi matrimoni è evidente che più di qualcuno partecipa ai banchetti.

Nessuna apologia sfrontata del Prosecco, bensì la semplice constatazione di un fenomeno, culturale e sociale che ha valicato i confini della Penisola. Il Prosecco è il vino delle feste in Francia come in Spagna – spesso preferito al Cava – in Brasile come sulla Fifth Avenue. Sempre per le medesime, inossidabili, ragioni: leggerezza, freschezza e versatilità. Tre elementi fondanti, che hanno puntellato la solidità di una tradizione local che si è trasformata in un brand global – come dicono all’ombra della Madonnina -.

Bianco oppure Rosè, al calice per l’aperitivo oppure a tutto pasto. In ogni momento della giornata il Prosecco resta una bevuta vincente perchè piacevole, che si vesta da accompagnatore di una pizza margherita o da ingrediente di un drink. Caso, quest’ultimo, più che interessante. Grazie alla sua capacità di armonizzarsi con vari ingredienti, il Prosecco è un protagonista versatile di ricette diverse tra loro ma sempre fresche e coinvolgenti. Il risultato sono sempre polibibite per ogni occasione, capaci in potenza di valorizzare la cultura enologica italiana.

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Aperitivo fresco e miscelato

Passiamo alla pratica, la tavola dell’aperitivo è già imbandita e pronta a regalarci un momento di relax. Quattro le indicazioni da seguire nella preparazione di un cocktail da aperitivo: basso contenuto di zuccheri, basso contenuto di alcool, facilità di preparazione e, ovviamente, equilibrio nell’abbinamento. Tutto seguendo lo stile e la filosofia del Prosecco e delle altre materie prime che abbiamo a disposizione, sapientemente uniti alle storie e alla fantasia dei barman.

La creazione di un cocktail infatti non è solo una questione di dosi precise e tecniche raffinate, ma un atto di suggestione, che discute e realizza emozioni. Ogni drink racconta una storia, un viaggio sensoriale che riflette la personalità del barman, la cultura locale e il carattere degli ingredienti.

Con il Prosecco come ingrediente primario o secondario, questi cocktail diventano una fusione tra tradizione, creatività, tecnica e gioco, in perfetto stile italiano. Quattro le ricette che vi suggeriamo, tutte firmate da altrettanti professionisti della miscelazione: Gian Maria Ciardulli – Donna di Cuori – Cecina \ Brand Ambassador di Spirito Autoctono -, Eldis Sertani – InterContinental Rome Ambasciatori Palace – Roma-, Giacomo Tognoni – Metropolita Roma – Roma -, Alessandro Pezzola – Metropolita Roma – Roma –

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